Les Spécialités de Mon Coin

Un petit tour des spécialités de notre beau Pays

Vivant en Loire Atlantique nous débuterons par:

Les Pays de la Loire

Berlingots Nantais : Confiseries

Beurre blanc Nantais : sauce

Bottereaux : sortes de bugnes, merveilles

Boudin de Vertou : spécialités de cette communne depuis Napoléon 3

Brioche Vendéenne :

Caillebottes de Vendée : Laitage

Canard de Challans :

Carottes Nantaises :

Choué de Vendée : sorte de potée

Civelles : Alevins d’anguille (en salade)

Cointreau

Confiture de pommé Mayenne :

Côtes Nantaises : Côtes de porc cuisinée

Crémet Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc et crème fouetté

Crottins de Cheval de Saumur : confiseries

Curé Nantais : fromage

Fouace : gâteau à 5 branches sorte de brioche

Fouée : Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.
Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de rillettes, de
"mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de fromage, etc...

Gâche Vendéenne : sorte de brioche

Godaille Vendéenne : plat de pécheurs

Gogues de Vendée : Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet.
Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du lait. Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une béchamel. Tout en remuant, verser le sang après l'avoir passé au chapeau chinois, brasser sans faire bouillir, et servir très chaud.

Jambon de Vendée

Le Millet de Vendée : Céréales

Les champignons de Paris Saumur

Les grillées de Vendée : Tartine de pain grillés avec mogettes

Mâche Nantaises

Machecoullais : fromage de vache

Mogettes de Vendée : légumineuses

Nantillais : Boisson servant de base a de nombreux cocktails

Oie farcie de Segré

Pâté aux prunes du Maine et Loire

Pâté de ragondin Vendée surtout dans le marais poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée

Petit beurre Nantais

Poires tapées du Maine et Loire

Pommes tapées du Maine et Loire

Préfou de Vendée : pain a l ail

Quernons d’ardoises d’Angers

Rigolettes Nantaises : confiseries

Rillaud du Maine et loire

Rillettes du Mans

Salicornes de Guérande

Sardines de la Turballe

Sardines de st Gilles

Sel de Guérande

Sel de Noirmoutier

Soupe aux lumas Vendée : soupe aux escargots

Tantouillet de Vendée :

Tourtisseau de Vendée : équivalent des bottereaux, bugnes, merveilles

Trempine de Vendée

Vertillais : Boudin noir sec au miel et gingembre

Merci de nous indiquer des oublis ou des erreurs.

Le plein d épices

Caramel au beurre

Caramel au beurre et au sel de Guérande



Riche et tendre, sucré, salé... La richesse en beurre (17%) et la saveur du sel de Guérande en font un délices. Tous les Bretons l'affirment : C'est un coeur tendre et un sacré caractère !
Le caramel au lait cru et à la crème fraîche
Le plaisir des saveurs d'hier et d'aujourd'hui, le plaisir des goûts vrais.
... ET IL NE COLLE PAS AUX DENTS !
A quoi reconnaît-on un bon caramel ?
L'aspect, la couleur :
Le caramel doit être de couleur homogène et légèrement brillant.La consistance :
Le caramel doit être moelleux, tendre et fondre doucement sur la langue.La saveur :
Le caramel a un goût délicat de sucre caramélisé. Ses différents laits et beurres utilisés et l'ajout éventuel d'arômes viendront parfaire cet équilibre.
L ' engagement de notre fournisseur :
Toutes les matières premières sont garanties sans O.G.M. (sans organismes génétiquement modifiés)
Vendu avec succès au Plein d épices depuis plus de 10 ans.

Terrines et Pâtés

Terrines et Pâtés

Une cuisine traditionnelle seule condition pour profiter pleinement des valeurs gustatives des produits.

Garantis sans conservateur ni additif

Terrines a base de Foie gras

Cou de canard farci a la Landaise

Galantine de dinde aromatisé a l armagnac

Mousse de foie gras de canard (55%de foie gras )

Paté Landais aromatisé a l armagnac ( 50 % de bloc de foie gras)

Rillons de canard a la landaise ( 20 % de bloc de foie gras)

Terrine Landaise ( 20 % de bloc de foie gras)

Pâtés

Pâté de canard aux olives

Pâté de magret de canard fumé

Pâté de canard au piment d' espelette

Pâté de foie de volaille

Rillons de canard

Rillettes d' oie


a titre d' exemple le pâté 175 g est en vente au prix de 4 euro

Le plein d epices 48 rue h Delahaye 44 120 Vertou Nantes sud

Fleur de sel de Guérande

La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants en général par l'action évaporatrice du vent.



Le paludier (à Guérande) ou le saunier (à Ré ou Noirmoutier) la ramasse à l'aide d'une louche en bois de châtaignier, appelée "lousse", très délicatement. La lousse peut être aussi en résine ou en aluminium. En effet, si la fleur de sel coule, elle se transforme alors en gros sel. Ensuite elle est égouttée et séchée au soleil. La période de séchage dure un an, afin que son taux d'humidité descende à un niveau optimal.

Sa couleur parfois rosé ou saumon est due à la prolifération de la Dunaliella salina, une algue rouge microscopique, qui lui procure une agréable odeur de violette.

Riche en magnésium ainsi qu'en oligo- éléments son gout est beaucoup plus fin et délicat que le sel de table.


La fleur de sel de Guérande est très réputée des gastronomes, et bénéficie d'un Label rouge, et d'une charte de qualité.

Au sud de la Loire, les saliculteurs s'appellent des sauniers.

Le plein d épices commercialise la fleur de sel de la marque Le Paludier




Le Plein d epices 48 rue h Delahaye 44 120 Vertou*

Foie gras de Canard cru

Foie Gras frais

Pour vos terrines ou vos recettes à base de foie cru nous vous proposons une promotion exeptionelle sur les produits suivants :


Foie Gras de Canard extra Sélection sous vide 500 g environ la pièce Tarif courant 60 euros le kg
Tarif promotion 45 euro le kg

Foie Gras de Canard extra Sélection dévèiné 500 g environ la pièce Tarif courant 65 euros le kg
Tarif promotion 49 euros le kg


Produits certiés Lafitte foie gras


Uniquement en vente au Plein d épices aucun envoi compte tenu de la nature du produit


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Sélectionner un coupon par la suite retour de ce dernier avec versement d' arrhes de 7 euros valant commande.
Retrait en fin de promotion a la boutique ( merci de notez votre courriel ou votre téléphone )


DERNIERS JOURS JUSQU AU 05 Décembre 2007
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Paniers Nantais













Coffret Nantais

Un demi Muscadet Domaine Provost Clos St Vincent des Rongères coup de coeur Hachette 3 étoiles
Véritable Gâteau Nantais Le Monarque
Véritables Berlingots Nantais
Caviar de mogettes de vendée
Caramel au beurre salé ( lait entier, crème fraiche, beurre de baratte,sel de Guérande)



Coffret Nantais 2

Muscadet sèvre et maine sur lie clos st Vincent des Rongères Coup de coeur hachette 2007 3 etoiles 75 cl
Sardines au Muscadet et aux aromates La belle iloise
Vertillais boudin sec au miel et gingembre






Coffret Nantais 3



Petit beurre ( 23 % de beurre de baratte) oeufs véritable recette du petit beurre Nantais
Crème de caramel a tartiner artisanale lait entier beurre de baratte fleur de sel de Noirmoutiers
Véritable Gâteau Nantais le Monarque ( sans beurre, rhums, amandes ,œufs,.....et un peu de secret )
Caramel au beurre salé au sel de Guérande ( beurre de baratte,lait entier....)














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Le Plein d épices Nantes sud

Tarif sur demande

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